Nella produzione agricola integrata (che tende a ridurre l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi ed è a basso impatto ambientale) è comunque consentito l’utilizzo di tutti o gran parte dei prodotti chimici autorizzati. Si parla di residuo zero, quando l’agricoltore sospende i trattamenti con prodotti chimici alle piante, con un certo anticipo rispetto alla raccolta, in modo che i prodotti chimici non siano rintracciabili all’interno della frutta o della verdura trattate.

Questi prodotti però, pur non presentando residui al raccolto, sono stati coltivati con l’ausilio di prodotti chimici e pesticidi. Un prodotto biologico al contrario non li contiene perché per produrlo non ne sono stati proprio usati. Analizzando il mercato del biologico, può presentare comunque delle minacce, in quanto richiede una politica di prodotto che molte aziende non riescono a sostenere. Ecco il motivo della crescita per il residuo zero tra le aziende ortofrutticole e in Gdo, con l’offerta di un servizio di certificazione e l’obiettivo di commercializzare prodotti vegetali con queste caratteristiche.

L’agricoltore odierno deve essere pronto a fare il possibile per soddisfare le aspettative di consumatori sempre più esigenti. In particolare, i consumatori desiderano esperienze uniche e tendono ad acquistare da un’azienda più trasparente, che racconta la storia dei suoi prodotti e di come vengono coltivati. Le aziende convenzionali sono sempre più orientate verso il residuo zero certificato, per cercare di creare un vantaggio competitivo in termini di comunicazione verso il consumatore finale. Inoltre per chi si affaccia a questo mondo, potrebbe essere un buon inizio ed una fase di transizione verso il biologico.

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