L’Italia è il paese della pasta e dei marchi certificati e non può dipendere dalla produzione di grano estero. La grande richiesta ha spostato la produzione fuori dall’Italia per abbattere i costi, ma nella situazione odierna risulta fondamentale andare ad ottimizzare le risorse ed incrementare la produzione locale.

Per questo risulta importante seguire modelli di sviluppo sostenibili che permettono di ottenere prodotti km 0 certificati.  È un esempio pasta “Sgambaro”, storica azienda veneta, che produce solo grano locale con energia verde e certificazioni ambientali.

Più precisamente si tratta del progetto comunitario “LIFE + Carbomark”, ovvero della compravendita di crediti di carbonio tra soggetti che contribuiscono con i propri boschi a compensare la CO2 e aziende che calcolano l’impatto del proprio processo produttivo.

L’obiettivo è quello di rendere rintracciabile le materie prime e creare quella che oggi è definita “filiera corta”. Per agevolare il processo servono sistemi innovativi come SolarFertigation, in grado di monitorare prodotti KM 0, fornire loro una certificazione attraverso la tracciabilità degli eventi e dei prodotti utilizzati ed utilizzando l’energia rinnovabile del fotovoltaico che abbatte la CO2.